Chefs vedette

À la Di Stasio

Josée Di Stasio , Louise Savoie

Date de parution : Octobre 2004

Éditeur: FLAMMARION

«Josée nous propose ici un savoir-vivre qui lui ressemble. Des plats tout simples, facile à reproduire qui s’avèrent au gourmand d’une ravissante complexité. Une cuisine qui murmure comme un ruisseau sous bois et puis s’éclate à plein soleil. Pour tout dire, Josée nous met en appétit. A pleine dents on mord dans la vie, rassuré de savoir que le bonheur est possible, qu’il fleure bon le gingembre et le thym, et gicle à la lumière, verte de menthe, rouge poivron, pourpre betterave, zestes d’orange et jaune citron. Avec Josée, on croque la roquette et on se ri ...
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Atelier de Daniel Vézina (L'): Mes classiques préférés...

Daniel Vézina , Marc Maulà , Marc Couture , Hugo Duchesne

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: LA PRESSE

Le chef Daniel Vézina reprend ici son rôle de mentor en vous présentant des recettes, étape par étape, consignes claires et photographies à l'appui. Il vous accompagne dans la préparation d'une soixantaine de ses plats préférés parmi les classiques de la cuisine. Vous pourrez ainsi préparer en toute confiance des plats tels qu'un boeuf bourguignon, un Mac and cheese, un ceviche de poisson ou un gâteau au fromage. Une occasion hors pair de profiter des connaissances culinaires de Daniel Vézina en consultant les trucs et astuces qu'il vous propose pour faire de vos ...
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Pasta et Cetera

Josée Di Stasio

Date de parution : Octobre 2007

Éditeur: FLAMMARION

En 2004, Josée di Stasio publiait son premier livre, À la di Stasio, avec un immense succès. De réimpressions en réimpressions, avec des ventes record, la popularité de ce livre n'a cessé de se confirmer. Trophée Or de Cuisine Canada, il a aussi remporté le prix international du Gourmand World Cookbook Award (meilleur livre de recettes en français relié à une émission de télévision) et des prix pour les photos et le design. Depuis trois ans, il se maintient dans les palmarès des meilleures ventes et, fait rarissime pour un livre de cuisine québécois, il a ...
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Grand Soulard de la cuisine (Le) (édition augmentée)

Jean Soulard

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: LA PRESSE

Revoici Le Grand Soulard de la cuisine avec un chapitre consacré aux pâtes, un index détaillé et un nouvel habit ! Vous y retrouverez toutes les savoureuses recettes classiques qui ont fait le succès de la première édition, avec en prime une section pâtes et un index détaillé répertoriant les recettes par noms et par ingrédients. Il y a quelques décennies, la plupart des familles possédaient leur « bible » de la cuisine, un ouvrage auquel on se référait pour préparer les repas au quotidien. La cuisine a bien évolué depuis. La fra ...
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Sexy: Cuisiner pour deux

Louis-François Marcotte

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: FLAMMARION

Collection Simple et ChicUne nouvelle collection irrésistible à un prix qui met l’eau à la bouche.Louis-François Marcotte est un chef inspiré et inspirant. Pour ses émissions de télévision, il a appris à cuisiner simplement. Selon lui, préparer un repas à la maison c’est ça : « On se complique pas la vie et on fait plaisir à ses proches. » C’est sa marque de commerce et même la gent masculine qui cuisine de plus en plus a adopté son style. Reprenant la présentation du premier livre qui a obtenu tant de succès, et toujours à la façon Simple et Chic, sa c ...
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Saisis: S'enflammer pour le barbecue

Louis-François Marcotte

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

Chez Louis-François, à la campagne comme à la ville, le barbecue n’est jamais bien loin ni bien froid. Hyper SIMPLE à réussir et hyper CHIC dans l’assiette, c’est la cuisine la plus conviviale. Plus question de faire hiberner son barbecue ! Marinades, brochettes et grillades, notre chef propose une sélection de recettes qu’il a mises à sa main, servies avec des accompagnements de salades grillées, de légumes rôtis et de fruits caramélisés.

L'univers gourmand de Jean-Luc Boulay

Jean-Luc Boulay

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Pour découvrir l’envers du décor et cuisiner comme un proPeu de cuisiniers québécois ont un parcours aussi riche et diversifié que Jean-Luc Boulay, populaire juge permanent de l’émission Les chefs ! et cofondateur, avec son ami Jacques Fortier, de cette grande maison qu’est Le Saint-Amour, dans le Vieux-Québec.Ce livre écrit à quatre mains avec son amie, la journaliste gastronomique et auteure Anne-Louise Desjardins, Jean-Luc Boulay l’a voulu comme une somme très personnelle de connaissanceset un résumé de toutes ses passions : les années passées aux fourneaux du Saint-Amour, bien sûr, mais aussi l ...
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Grand Soulard de la cuisine (Le)

Jean Soulard

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: PRESSE (LA)

Savoureuses et tout en finesse, les recettes de Jean Soulard marient la gastronomie française au terroir québécois. Il y a quelques décennies, la plupart des familles possédaient leur « bible » de la cuisine, un ouvrage auquel on se référait pour préparer les repas au quotidien. La cuisine a bien évolué depuis. La fraîcheur a repris ses droits et les étals de nos supermarchés se sont transformés. Dans un même élan, des artisans ont développé de nombreux produits du terroir et notre table a subi les infl uences des cuisines du mond ...
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Pommes : de la soupe au strudel

Louis-François Marcotte , Christian Tremblay

Date de parution : Août 2016

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

Louis-François Marcotte met en vedette un ingrédient très québécois. La pomme est de saison en toute saison. Elle rassemble les familles dans les vergers à l'automne ; elle égaie les rayons de nos épiceries le reste de l'année. Fruit santé et gourmand, elle se prête à d'innombrables mariages : avec des viandes ou du poisson, dans un potage, une salade ou une purée, pour agrémenter une pizza ou un grilled cheese, pour glacer une viande ou lier une sauce, au dessert dans tous ses états, à la base d'un jus vitalité ou d'un grog réconfortant. Les pr ...
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Encore des Pinardises

Daniel Pinard

Date de parution : Octobre 2000

Éditeur: BOREAL

Depuis que Daniel Pinard parle de cuisine aux Québécois, il s'est gagné une place à part dans leur cœur. Grâce à sa curiosité insatiable, grâce à son goût et à ses dons de communicateur, il est certainement la personne qui exerce la plus grande influence aujourd'hui sur notre façon de manger.Dans Encore des pinardises, Daniel Pinard continue de célébrer l'art de la table comme lui seul sait le faire. Il nous invite à explorer en sa compagnie ce domaine de la culture qu'on appelle gastronomie.
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Lettres à un jeune chef

Pierre Cayouette , Jérôme Ferrer

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: VLB EDITEUR

À l'heure des chefs vedettes et des concours télévisés, Jérôme Ferrer revient à l'essentiel: la mise en valeur des produits régionaux, le respect des saisons, l'exigence constante et la curiosité sont les fondations de la grande cuisine. La restauration est un travail d'équipe, et ceux qui s'y engagent pour la gloire ou pour l'argent n'ont pas choisi le bon métier. Avec la simplicité des très grands artisans, le chef de l'Europea nous raconte et nous montre que pour embrasser cette existence passionnante mais éreintante, il faut ressentir un besoin irrépressible de donner du bonhe ...
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Ricardo : Parce qu'on a tous de la visite...

Ricardo

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: PRESSE (LA)

Parce qu'on a tous de la visite, c'est le livre de toutes les astuces que Ricardo a compilées pour palier aux visites impromptues et aux gueuletons de dernière minute. Que ce soit pour satisfaire les fringales des visiteurs de dernière minute ou réveiller les papilles de ceux qui sont restés à coucher, que ce soit pour bichonner les petits enfants ou impressionner le boss et sa femme qui viennent souper, ou encore pour combler les appétits abyssaux de la gang de chums qui viennent jouer aux cartes ou regarder la game le samedi soir, Ricardo ...
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Chefs de famille

Clémence Risler , Émilie Villeneuve , Cindy Boyce

Date de parution : Avril 2015

Éditeur: CARDINAL

Il y a la vie gourmande avant les enfants et celle que l'on construit après l'arrivée de nos héritiers.Au fil des récits de table familiale de 20 grandes figures de la restauration québécoise, découvrez comment Danny St Pierre, Bob le Chef, Jean Soulard, Jeff Stinco ou Caroline Dumas nourrissent leur tribu.Se livrent-ils parfois aux mêmes ruses que nous pour que s'ouvrent les petites bouches ? Quels sont les plats qui font fureur chez eux ?Babas aux fraises, soupes-déjeuners, barbecue de salon, partie d'huîtres pour tous, crevettes au smoked-meat, pizza apéro, var ...
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Traditions gourmandes: à la table des grandes maisons de France

Nadège Forestier , James Viaene , Francis Hammond , Peter Westmacott

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: FLAMMARION

C'est au lendemain de la Libération, alors que les fêtes, bals costumés et dîners fastueux se multiplient, que James Viaene décide de se vouer au dur métier de chef et commence son apprentissage dans les plus grandes maisons du Tout-Paris. Il fait ses gammes dans la maison du duc et de la duchesse de Windsor à Paris et à Gif-sur-Yvette. Ensuite, il apprend au côté des chefs les plus réputés et devient chef à son tour dans la maison de nombreuses personnalités telles Georges Wildenstein, Jean De Souza Lage ou Michel David-Weill qui sont aussi ...
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Cuisinier rebelle (Le): Amuse-gueules autour du monde

Antoine Sicotte

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: CARDINAL

Avec ce deuxième livre consacré à la bouffe, Antoine Sicotte, alias Le Cuisinier rebelle, nous revient avec un voyage gastronomique hors du commun. Cadeau idéal pour les Fêtes, Le Cuisinier rebelle : AMUSE-GUEULES ! permet de découvrir plus de 90 tapas, pintxos, dim-sums, antipasti et hors-d'oeuvre venus des quatre coins du monde. Des petits plats, mais avec beaucoup de goût !Ce livre très attendu propose des plats simples et délicieux à partager sur une grande tablée pour des repas réussis et originaux. Découvrez des classiques réinterprétés par le Cuisinier rebelle des cuisines portuga ...
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Méthode Nicolas (La)

Nicolas Moreau

Date de parution : Décembre 2007

Éditeur: SEMAINE (LA)

Révolue, l’époque où nos mères prenaient tout le temps qu’il fallait pour préparer et gérer les repas de toute la semaine pour leur petite famille, et savaient aussi comment apprêter les restes pour en faire un délicieux souper.Si les manières de faire de nos mères ne sont plus applicables de nos jours, le plaisir de cuisiner et de manger avec contentement n’a pas pour autant disparu.Autre époque, autres moeurs. La vie trépidante d’aujourd’hui ne nous permet plus d’être dans la cuisine une bonne partie de la journé ...

Atelier de Daniel Vézina (L')

Daniel Vézina

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: PRESSE (LA)

Un livre abondamment illustré, de facture simple et chic, où chaque technique est présentée en succession d’étapes photographiées. Également, des recettes de base pour concocter des plats simples ou plus complexes. Enfin, un lexique culinaire détaillé termine l’ouvrage et permet de connaître la signification de termes utilisés dans les magazines et ouvrages spécialisés. L’Atelier de Daniel Vézina est un livre incontournable pour tous les foodies !
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Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisine

Alain Senderens , Jérôme Banctel , Sophie Boussahba

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: FLAMMARION

Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisineC'est à quatre mains que le grand chef étoilé Alain Senderens et son chef Jérôme Banctel inspirés avant l'heure par les saveurs d'Asie, nous livrent plus de cent soixante de leurs recettes.De l'entrée au dessert, cuisinez pas à pas le foie gras de canard poché dans un bouillon à la chinoise, un cappuccino de potiron au lait de coco épicé et émulsionné, un carpaccio de canard Eventhia, un sablé croquant aux fraises du jardin, sauce pommes vertes à la citronnelle... Toutes les recettes sont accompagnées d'un conseil sur le vin à associer.C ...
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