Chefs vedette

Vos Petits Plats par un Grand

Guy Savoy

Date de parution : Septembre 2003

Éditeur: MINERVA

Guy Savoy nous fait redécouvrir nos petits plats avec, à chaque fois, le plus du grand chef qui fait toute la différence, mais qui reste toujours à la portée de tous. 80 recettes nées d'une sensation, d'un souvenir, d'une rencontre... mises en images avec beaucoup d'émotion.Graphisme de couverture: Elisabeth Ferté

Cuisine de Ducasse par Sophie (La)

Alain & dudemaine Ducasse

Date de parution : Août 2010

Éditeur: ALAIN DUCASSE

La cuisine de Ducasse... quand 2 amoureux de la cuisine se rencontrent et mettent en commun leurs univers, ils donnent naissance à un superbe répertoire culinaire à la portée de tous...Sophie a sélectionné dans Le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse environ 105 recettes qu'elle a rendues accessibles à tous.Tout en respectant l'esprit du chef, elle propose une haute cuisine simple, parfaite pour bien recevoir famille et amis à la maison, autour de menus festifs.

Sexy: Cuisiner pour deux

Louis-François Marcotte

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: FLAMMARION

Collection Simple et ChicUne nouvelle collection irrésistible à un prix qui met l’eau à la bouche.Louis-François Marcotte est un chef inspiré et inspirant. Pour ses émissions de télévision, il a appris à cuisiner simplement. Selon lui, préparer un repas à la maison c’est ça : « On se complique pas la vie et on fait plaisir à ses proches. » C’est sa marque de commerce et même la gent masculine qui cuisine de plus en plus a adopté son style. Reprenant la présentation du premier livre qui a obtenu tant de succès, et toujours à la façon Simple et Chic, sa c ...

Pommes : de la soupe au strudel

Louis-François Marcotte , Christian Tremblay

Date de parution : Août 2016

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

Louis-François Marcotte met en vedette un ingrédient très québécois. La pomme est de saison en toute saison. Elle rassemble les familles dans les vergers à l'automne ; elle égaie les rayons de nos épiceries le reste de l'année. Fruit santé et gourmand, elle se prête à d'innombrables mariages : avec des viandes ou du poisson, dans un potage, une salade ou une purée, pour agrémenter une pizza ou un grilled cheese, pour glacer une viande ou lier une sauce, au dessert dans tous ses états, à la base d'un jus vitalité ou d'un grog réconfortant. Les pr ...

10 X 10: dix chefs québécois réinventent dix aliments qu'on aime

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

10 chefs québécois inventifs et dévoués : Jean-Luc Boulay (Le Saint-Amour); Audrey Dufresne (Les 3 petits bouchons) ; Alexandre Gosselin (Chez Victoire) ; Marc-André Jetté (Les 400 coups) ; Martin Juneau (Pastaga restaurant et vins nature) ; Bruno Léger (Recto Verso) ; Alexandre Loiseau (Bistro Cocagne); Simon Mathys (Bar et Boeuf) ; Colombe St-Pierre (Chez Saint-Pierre) ; Danny St Pierre (restaurant Auguste et traiteur Augustine). X10 ingrédients d’ici métamorphosés de toutes les façons: Agneau, boeuf, carotte, champignon, chou, oeuf, pomme de terre, poisson, porc, poulet. +20 desserts gourmands créés par 2 chefs pâtissiers Patrice Demers (Les 400 coups); Isabelle Leroux (Pastaga restaurant et vi ...

L'univers gourmand de Jean-Luc Boulay

Jean-Luc Boulay

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Pour découvrir l’envers du décor et cuisiner comme un proPeu de cuisiniers québécois ont un parcours aussi riche et diversifié que Jean-Luc Boulay, populaire juge permanent de l’émission Les chefs ! et cofondateur, avec son ami Jacques Fortier, de cette grande maison qu’est Le Saint-Amour, dans le Vieux-Québec.Ce livre écrit à quatre mains avec son amie, la journaliste gastronomique et auteure Anne-Louise Desjardins, Jean-Luc Boulay l’a voulu comme une somme très personnelle de connaissanceset un résumé de toutes ses passions : les années passées aux fourneaux du Saint-Amour, bien sûr, mais aussi l ...
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L'artisan culinaire

Sébastien Houle

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: MODUS VIVENDI

LE PARCOURS D’UN CHEF... EN 90 RECETTES! Entrez dans l’univers fascinant d’un chef et suivez son parcours, de l’élément déclencheur qu’est la découverte des saveurs, à l’obtention de l’équilibre parfait des goûts. Il partage avec nous ses expériences d'artisan culinaire à travers le monde, et nous offre des recettes exquises aux saveurs délicates que même les plus novices sauront réaliser. Il nous amène ensuite dans l’univers créatif des nouvelles techniques et tendances en cuisine, tout en nous dévoilant trucs et conseils pour réussir les mets les plus ga ...

Stefano Faita : Entre cuisine et quincaillerie

Stéfano Faita

Date de parution : Septembre 2007

Éditeur: TRECARRE

Stefano Faita propose un premier livre de cuisine à son image: authentique, convivial et hédoniste. Professeur de cuisine, chroniqueur gastronomique et digne fils d'Elena Faita avec qui il a fondé l'école Mezza Luna, en annexe de la quincaillerie de la rue Dante, il est l'ardent promoteur d'un art culinaire à la fois traditionnel et décontracté.

Curieux Bégin sur la route

Christian Bégin

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: PRESSE (LA)

Avant de se retrouver Sur la route pour aller à la rencontre de ceux et celles qui nous nourrissent, Christian Bégin fait surtout appel à ses talents... de bon vivant! Cette expédition commence sur les routes du Québec où, de Kamouraska à Saint-Alban, Christian Bégin a rencontré des chefs, des producteurs, des maraîchers et des amis(es) qui cultivent l'art du goût et de l'authentique.

Cuisinier rebelle en feu (Le)

Antoine Sicotte

Date de parution : Mars 2014

Éditeur: CARDINAL

Antoine Sicotte, alias le Cuisinier rebelle, nous revient avec ce livre chaud en couleurs pour l'été : Le Cuisinier rebelle en feu. Plein d'idées géniales toutes conçues pour un simple barbecue au propane, ce troisième tome de la série de livres plusieurs fois primée Le Cuisinier rebelle est coloré, magnifiquement photographié et, surtout, facile à utiliser. C'est un livre à l'image d'Antoine Sicotte et de tout ce qui lui tient à cour : la bonne bouffe, la musique, la famille et la moto.

Michelle Gélinas, Tout Simplement

Michelle Gélinas

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: M EDITEUR

Cinquante recettes coups de cœur à partager est le premier livre de Michelle Gélinas. De l'amuse-gueule au dessert, il rassemble des plats classiques revisités, de belles inventions et des trésors de famille vraiment dignes d’être perpétués. C’est le cadeau d’une cuisinière exceptionnelle à sa famille, à ses amis et à tous ceux qui aiment cuisiner.

L'équilibre en cuisine

Jean Soulard

Date de parution : Mars 2016

Éditeur: COMMUNIPLEX MARKETING

On associe rarement la cuisine un tant soit peu recherchée à la cuisine santé. La saveur est dans la sauce où le vin et la crème règnent sans partage. Pourtant, rien n'est si certain. Tout est question d'équilibre ! L'exercice auquel se livre ici Jean Soulard reprend justement cette idée toute faite qui veut que la bonne cuisine soit riche pour démontrer avec simplicité, justesse et un brin d'imagination qu'une cuisine se repense sans sacrifier les saveurs. Bien au contraire, tout un éventail de goûts nouveaux, aussi délectables que les classiques auxquels nous sommes habitu ...

Cuisine

Bernard Loiseau

Date de parution : Mai 2001

Éditeur: HACHETTE

2.000 recettes expliquées pas à pas à l'aide de photographies avec des idées, des tours de main, des variantes, des conseils d'achat, des idées de menus, des astuces pour le service des vins ou la décoration de la table.

Mes recettes simples et gourmandes (Coffret)

Paul Bocuse

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: FLAMMARION

Mes recettes simples et gourmandesCe coffret contient :Un ouvrage de plus de 100 recettes illustrées, simples, rapides et gourmandes.Une sonde thermique qui s'utilise aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie. Elle permet de vérifier que la température idéale signalée dans la recette est atteinte.« Une chose essentielle dans les livres de cuisine, c'est certainement les temps de cuisson qu'il s'agit de suivre autant que possible. »Paul Bocuse

Heston Blumenthal dans votre cuisine

Heston Blumenthal , Angela Moore

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: FLAMMARION

Dans votre cuisinePropriétaire du restaurant 3 étoiles le Fat Duck près de Londres, Heston Blumenthal a su y imposer des recettes savoureuses et explosives. Maître incontesté de la cuisine scientifique et adepte des procédés moléculaires, il s'invite dans nos cuisines afin de partager son expérience, riche en défis. Parmi eux : le bar au beurre vanillé, le bouillon de Sichouan aux dumplings de canards, les frites cuites trois fois, le risotto d'épeautre aux betteraves, la tarte tatin pêche et frangipane ou encore les caramels au beurre salé à emballage comestible.Comment utiliser la glace carboniq ...
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