Chefs vedette

Cuisine

Bernard Loiseau

Date de parution : Mai 2001

Éditeur: HACHETTE

2.000 recettes expliquées pas à pas à l'aide de photographies avec des idées, des tours de main, des variantes, des conseils d'achat, des idées de menus, des astuces pour le service des vins ou la décoration de la table.

Mes recettes simples et gourmandes (Coffret)

Paul Bocuse

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: FLAMMARION

Mes recettes simples et gourmandesCe coffret contient :Un ouvrage de plus de 100 recettes illustrées, simples, rapides et gourmandes.Une sonde thermique qui s'utilise aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie. Elle permet de vérifier que la température idéale signalée dans la recette est atteinte.« Une chose essentielle dans les livres de cuisine, c'est certainement les temps de cuisson qu'il s'agit de suivre autant que possible. »Paul Bocuse

Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisine

Alain Senderens , Jérôme Banctel , Sophie Boussahba

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: FLAMMARION

Alain Senderens et Jérôme Banctel dans votre cuisineC'est à quatre mains que le grand chef étoilé Alain Senderens et son chef Jérôme Banctel inspirés avant l'heure par les saveurs d'Asie, nous livrent plus de cent soixante de leurs recettes.De l'entrée au dessert, cuisinez pas à pas le foie gras de canard poché dans un bouillon à la chinoise, un cappuccino de potiron au lait de coco épicé et émulsionné, un carpaccio de canard Eventhia, un sablé croquant aux fraises du jardin, sauce pommes vertes à la citronnelle... Toutes les recettes sont accompagnées d'un conseil sur le vin à associer.C ...

Abdel fait son chaud

Abdel Alaoui , Thomas Dhellemmes , Aimery Chemin

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: MANGO

Il sort le grand jeu avec un festival de recettes pour toutes les occasions ou thèmes : fête, brunch, repas chic, plats à emporter, dîners en amoureux, plateaux télé...Retrouvez tout ce qui fait son succès : une cuisine rapide, facile et innovante, sans oublier ses astuces de chef qu'il livre en coulisse !

Stéphanie Le Quellec: la Scène : the richest hours at the Prince

Paul-Henry Bizon , Benoît Linero

Date de parution : Décembre 2014

Éditeur: GLENAT

Une découverte de la chef étoilée et de ses recettes du restaurant La scène qui rythment la vie de l'hôtel Prince de Galles, du petit déjeuner au dîner, en passant par l'heure du thé, des cocktails ou les brunchs du dimanche.
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Grands Chefs

Jean-François Mallet

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: DE LA MARTINIERE

500 photographies 10 ans de reportage dans les cuisines des grands chefs recettes prises sur le vifLorsque j'étais apprenti en cuisine, une rumeur circulait : pendant la Seconde Guerre mondiale, dans un hôpital américain, Paul Bocuse, blessé, s'était fait tatouer un coq sur le bras.Des années plus tard, devenu photographe, je suis attablé dans les cuisines de l'Auberge du Pont de Collonges. M. Paul s'approche de moi. Je lui dis : « C'est vrai que vous avez le tatouage d'un coq sur le bras ? - Oui, me répond-il, à la fois étonné et amusé.Les Américains et les Allemands se fais ...

À la Table des Grands Chefs Européens

Date de parution : Octobre 2005

Éditeur: MICHEL LAFON

Plus de 350 recettes des meilleurs chefs européens comptant parmi eux les grands noms de la gastronomie françaisePlus de 2 000 photosPlus de 100 cuisiniers et pâtissiers de 15 pays européensDes recettes livrées étapes par étapes, à la portée de tousPartez à la découverte de la gastronomie européenne à l'école des plus grands chefs, de l'Angleterre à la Grèce, en passant par la France et la Suisse. Que vous soyez un gourmet averti ou que vous aspiriez à le devenir, vous trouverez dans ce volume tout ce qu'il vous faut pour composer un menu raffiné.Vous ne saurez que choisir parmi tout ...

Cuisine Vue par ses Grands Chefs (La)

Herve Amiard

Date de parution : Janvier 2009

Éditeur: HUGO

PhareLa cuisine française racontée par quatre de ses plus grands chefs. En une quarantaine de mots-clés, d'apprentissage à voyages, chacun explique son parcours, ses maîtres, ses influences, affirme ses choix, ses envies, ses refus. Se dessinent alors quatre portraits passionnants, quatre personnalités, parcours, regards et savoir faire uniques. Mais chez tous existe une même passion pour cet art culinaire, français par excellence, dont le raffinement est reconnu dans le monde entier.Au micro d'Hervé Amiard, ils s'expriment en toute liberté et abordent des sujets aussi variés que la cuisine moléculaire, le bio, la malb ...

La niaque: Bernard Loiseau : une histoire de famille

Evelyne Adam

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: GUY TREDANIEL

En cet après-midi du 24 février 2003 à Saulieu, tout bascule. Que se passe-t-il dans la pensée du chef le plus charismatique, le plus flamboyant, le plus chaleureux de la cuisine française pour qu'à 52 ans, il décide de mettre un terme à sa vie et à l'édifice qu'il avait bâti avec passion, courage et cette énergie conquérante qui l'animait ?« La niaque », c'était son credo, pas après pas, depuis son apprentissage en 1968, le secret de son endurance les jours de doute, l'aiguillon, l'antidote aux aléas, son ressort dans un éternel souci d'excellence et le marathon qu'il mena ...
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Vos Petits Plats par un Grand

Guy Savoy

Date de parution : Septembre 2003

Éditeur: MINERVA

Guy Savoy nous fait redécouvrir nos petits plats avec, à chaque fois, le plus du grand chef qui fait toute la différence, mais qui reste toujours à la portée de tous. 80 recettes nées d'une sensation, d'un souvenir, d'une rencontre... mises en images avec beaucoup d'émotion.Graphisme de couverture: Elisabeth Ferté

Best Of Paul Bocuse

Christophe Muller

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: CULINAIRES

Les 10 plus grandes recettes de Paul Bocuse tout en images !Découvrez la simplicité et la facilité de Recettes détaillées en pas à pas

Cuisine de Ducasse par Sophie (La)

Alain & dudemaine Ducasse

Date de parution : Août 2010

Éditeur: ALAIN DUCASSE

La cuisine de Ducasse... quand 2 amoureux de la cuisine se rencontrent et mettent en commun leurs univers, ils donnent naissance à un superbe répertoire culinaire à la portée de tous...Sophie a sélectionné dans Le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse environ 105 recettes qu'elle a rendues accessibles à tous.Tout en respectant l'esprit du chef, elle propose une haute cuisine simple, parfaite pour bien recevoir famille et amis à la maison, autour de menus festifs.

L'artisan culinaire

Sébastien Houle

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: MODUS VIVENDI

LE PARCOURS D’UN CHEF... EN 90 RECETTES! Entrez dans l’univers fascinant d’un chef et suivez son parcours, de l’élément déclencheur qu’est la découverte des saveurs, à l’obtention de l’équilibre parfait des goûts. Il partage avec nous ses expériences d'artisan culinaire à travers le monde, et nous offre des recettes exquises aux saveurs délicates que même les plus novices sauront réaliser. Il nous amène ensuite dans l’univers créatif des nouvelles techniques et tendances en cuisine, tout en nous dévoilant trucs et conseils pour réussir les mets les plus ga ...
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