Confiserie/Pâtisserie/Gâteaux

Biscuits

Poziombka & rademacker

Date de parution : Janvier 2010

Éditeur: CHANTECLER

Facile à préparer, cette pâte vous permet de réaliser une variété infinie de biscuits. Après l'avoir pétrie, la pâte se laisse rouler, façonner à la cuillère, découper ou entrelacer, pour créer toutes sortes de douceurs sucrées. Nous avons déniché pour vous les 50 meilleures recettes de biscuits. Essayez les galets au chocolat, les bonshommes au citron vert ou encore les pépites aux amandes et aux raisins secs. Grâce aux conseils et astuces de décoration, découvrez aussi comment transformer des biscuits ordinaires en véritables oeuvres d'art, qui épateront v ...
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Macarons et petits-fours

Adelheid & Klae Schmidt-Thomé

Date de parution : Janvier 2011

Éditeur: CHANTECLER

Ils font fureur et c'est bien compréhensible ! Qui peut résister à ces pâtisseries miniatures pour accompagner la pause café ou pour terminer en beauté un bon repas ? Et bonne nouvelle : pas besoin d'être pâtissier professionnel, les irrésistibles petits délices de ce livre ne sont pas difficiles à préparer. Essayez les macarons à la framboise, les petits-fours meringués ou les cheesecakes bicolores. Tous sont à fondre de plaisir et raviront votre famille et vos amis !Craquez pour ces petites douceurs aussi délicieuses que ravissantes... le plaisir est au bout de la recette !
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1.001 secrets de pâtissiers et confiseurs

Denise Crolle-Terzaghi

Date de parution : Novembre 2011

Éditeur: PRAT

1001 secrets de pâtissiers et confiseursEntrez dans un monde où gourmandise est reine !Mille-feuilles, bavarois, macarons, cupcakes, nougats, chocolats de Pâques, bonbons acidulés... toutes ces douceurs n'auront bientôt plus de secrets pour vous. Grâce aux astuces infaillibles livrées par les maîtres pâtissiers-confiseurs, vous apprendrez à maîtriser les gestes techniques et les meilleurs accords de saveurs, pour réaliser gâteaux de fête, petites douceurs ou cadeaux gourmands.

Le livre d'or des gâteaux

Date de parution : Janvier 2009

Éditeur: CUISINE ACTUELLE

Le livre d'or des gâteaux300 recettes indispensablesAu dessert, autour d'un thé ou d'un café, toutes les occasions sont bonnes pour goûter à une délicieuse pâtisserie. Biscuits, cookies, cornes de gazelle, tartes au citron, tiramisus, millefeuilles, forêts noires, éclairs au chocolat n'auront plus de secrets pour vous. Vous découvrirez dans cet ouvrage les grands classiques comme les saveurs du monde entier. Gastronomes et gourmands, cuisiniers expérimentés et débutants seront conquis par ces recettes dont le succès est garanti. Laissez-vous tenter par une petite gourmandise et appréciez un moment de convivialité !

Haribook

Sophie Koechlin

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: PRISMA PRESSE

Le grand livre HariboHaribo, c'est beau la vie, pour les grands et les petits !Découvrez l'incroyable saga de la marque de bonbons la plus célèbre du monde.Des premiers bonbons fabriqués dans un simple chaudron de cuivre avec un sac de sucre, jusqu'au succès mondial d'aujourd'hui, découvrez tous les secrets de la marque et de ses bonbons cultes : d'où vient le nom Haribo® ? Comment est né le premier Ours d'or ? Combien d'étapes faut-il pour fabriquer un Dragibus ? Quel est le slogan de la Tagada ? D'où vient la texture inimitable des Chamallows ?Vous saurez tout ...

Jérôme Cellier, pâtissier

Jérôme Cellier , Anne Garabedian , Jean-Philippe Garabedian

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: CHENE

Enfin un cours de cuisine comme si vous y étiez !La pâtisserie, ça ne s'improvise pas, cela s'apprend ! Jérôme Cellier, notre chef pâtissier, nous invite dans le monde des gros et petits gâteaux, des cakes, des tartes, des choux, des macarons, des viennoiseries et des confiseries. Tout en précision, mais avec une grande simplicité, il nous livre ses secrets de fabrication, les astuces et tours de mains qui permettront aux petits et aux grands de donner corps aux recettes les plus faciles comme les plus complexes. En grand pédagogue, il nous fait partager sa ...

Macarons & whoopies

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: ARTEMIS

Créées, testées et approuvées par des cuisiniers, c'est l'engagement des éditions Artémis pour toutes leurs recettes.¤ 60 recettes créées par une équipe de cuisiniers qui s'attachent à la simplicité de leur réalisation. Les ingrédients sont facilement trouvables en grandes surfaces, petits commerces ou sur les marchés.¤ Chaque recette est réalisée et testée en cuisine, avec les ustensiles et le matériel courants que chacun possède.¤ Après l'effort, le réconfort : toute l'équipe Artémis se réunit pour goûter les préparations, échanger ses impressions, apporter quelques changements et finalement ...
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Macarons, éclairs & pâtisseries

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: ARTEMIS

40 recettes de pâtisseries, classiques ou originales, dont les macarons à la papaye confite, l'éclair cacahuètes et banane, ou les choux farcis aux framboises. Avec une planche d'autocollants pour marquer ses recettes favorites.
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Bonbons faits maison: 50 recettes à base de fruits, de fleurs...

Alison Candlin

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: ARTEMIS

Bonbons faits maisonRéalisez à la maison vos bonbons préférés : truffes somptueuses, fondants à la rose et à la violette, pâtes de fruits, sucres d'orge, fudge crémeux, et bien d'autres.Voici 50 recettes qui contiennent toutes des fruits, des herbes, des épices ou même des fleurs fraîches, aux propriétés bénéfiques pour la santé.Savourez ces délicieuses gourmandises sans remord, car elles ne contiennent que des ingrédients naturels : pas d'édulcorant artificiel, d'additif malsain ou de colorant synthétique.Des instructions claires, étape par étape : de la préparation d'un sirop de sucre à la confection ...

Gaufres et beignets

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: ARTEMIS

40 recettes pour préparer des gaufres au chocolat, des beignets de crevettes marinées à la cardamome, des beignets de salsifis noir, des beignets de foie gras et de morilles, etc.
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Cuisinez avec les produits cultes : les biscuits

Date de parution : Janvier 2013

Éditeur: ESI

Un recueil illustré de 30 recettes à base de biscuits comportant pour chacune des préparations des indications sur la difficulté de réalisation, le temps et le budget nécessaires. Au menu notamment : tarte à l'orange revisitée aux Pim's, crumble d'automne aux Figolu, crème brûlée saveur madeleine, etc.

La bible des gourmandises new-yorkaises : cheesecakes, cookies

Date de parution : Septembre 2012

Éditeur: ESI

La bible des gourmandises new-yorkaisesCheesecakes, cookies, cupcakes...Découvrez la plus tendance des traditions culinaires : celle des mythiques gourmandises new-yorkaises !En 173 recettes délicieusement illustrées, vous apprendrez à préparer les fameux cookies aux cranberries, les muffins aux framboises, le cheesecake stracciatella ou encore les strawberry cupcakes.

Meilleurs macarons (Les)

Christophe Felder

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: MINERVA

Macarons à la fraise et au thé vert, à la violette de Toulouse, au caramel et à la pomme, au chocolat et au citron, à la framboise et à la figue, à la tomate et au basilic, ou encore au foie gras... autant de gourmandises irrésistibles déclinées en 40 recettes aussi délicieuses qu'inventives.Pour conclure ou débuter vos repas en beauté, n'hésitez plus réaliser ces douceurs incomparables, bien plus simples à réussir qu'il n'y paraît. Succès garanti !

Faire et offrir les friandises et les chocolats

Arielle Rosin

Date de parution : Novembre 2001

Éditeur: RUSTICA

Plus de 70 recettes savoureuses pour tous les goûts et toutes les occasions : truffes au chocolat, au rhum, dattes fourrées, marrons glacés, guimauves, loukoums, caramels...30 idées «déco», à créer soi-même, pour les offrir joliment : présentations originales, emballages raffinés, coffrets, papiers décorés...

Mes desserts : 2 fois moins de sucre, 3 eois plus de goût

Damien Duquesne , Guillaume Czerw

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: ALAIN DUCASSE

Soucieux du bien manger et fervent défenseur de la gourmandise, Damien Duquesne, célèbre chef du site 750 g, revisite 55 recettes classiques de la pâtisserie française et nous en livre une version moins riche et a minima 2 fois moins sucrée ! Dévorez la brioche roulée à la cannelle, le cake au citron, les cookies au chocolat ou encore la tarte aux pommes avec 0 % de culpabilité et 100 % de plaisir...Redécouvrez les douceurs de votre enfance avec 2 fois moins de sucre... et 3 fois plus de saveur ! À consommer sans modération.« Et si dessert rimait avec légèreté et non a ...

Fondants & moelleux

Date de parution : Janvier 2011

Éditeur: ARTEMIS

Cassez grossièrement le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, avec le beurre et le sucre en poudre.Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, un à un, à la préparation chocolatée. Mélangez bien lors de chaque ajout. Incorporez ensuite la poudre de noisettes...
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Gâteaux faits maison : les meilleures recettes

Date de parution : Mai 2014

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Cuisine et Vins de FranceGâteaux faits maisonIl y a toujours une bonne occasion pour faire un gâteau : un repas de fête ou un anniversaire, bien sûr. Mais aussi un thé, un goûter, un pot au bureau, un brunch, un pique-nique... ou pour un égayer un jour tout à fait banal. Parce que selon la saison et les circonstances nos envies varient, nous vous proposons en un seul volume une grande variété de gâteaux. Avec ces 100 recettes Cuisine et Vins de France, réalisez selon l'envie du moment : un gâteau au chocolat, un gâteau aux fr ...
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