Confiserie/Pâtisserie/Gâteaux

De la pâtisserie au dessert

Guy Savoy , Christian Boudard

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: ALAIN DUCASSE

Avis aux amateurs de desserts ! Guy Savoy fera de vous un pâtissier complet, prêt à réaliser de délicieux desserts pour le déjeuner familial, pour le goûter du dimanche, ou bien de très chics desserts pour un dîner entre amis... Tarte à la rhubarbe/Des rhubarbes et des fleurs pour la collection printemps - été, Paris-Brest/Paris-Vegas pour la collection automne - hiver... Découvrez 31 duos de recettes de saison «comme à la maison» ou «comme au restaurant» !

Mes desserts : 2 fois moins de sucre, 3 eois plus de goût

Damien Duquesne , Guillaume Czerw

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: ALAIN DUCASSE

Soucieux du bien manger et fervent défenseur de la gourmandise, Damien Duquesne, célèbre chef du site 750 g, revisite 55 recettes classiques de la pâtisserie française et nous en livre une version moins riche et a minima 2 fois moins sucrée ! Dévorez la brioche roulée à la cannelle, le cake au citron, les cookies au chocolat ou encore la tarte aux pommes avec 0 % de culpabilité et 100 % de plaisir...Redécouvrez les douceurs de votre enfance avec 2 fois moins de sucre... et 3 fois plus de saveur ! À consommer sans modération.« Et si dessert rimait avec légèreté et non a ...

La crème des pâtissiers

Christophe Michalak , Delphine Michalak , Laurent Fau , Leslie Gogois

Date de parution : Septembre 2017

Éditeur: ALAIN DUCASSE

« C'est à toute la profession que j'ai voulu rendue hommage. J'ai choisi 35 femmes et hommes que j'admire, 35 chefs qui ont fait et qui font le monde de la pâtisserie aujourd'hui.Je vous invite à découvrir l'univers de chacun d'eux à travers leurs histoires et anecdotes, leur ADN et, bien sûr, leur recette signature. Ce livre, je l'ai fait pour tous ceux qui, comme moi, sont impitoyablement gourmands et passionnés de pâtisserie ! »C. Michalak

Croquez salé !

Clea

Date de parution : Août 2010

Éditeur: PLAGE (LA)

Pour le goûter ou pour l'apéritif, fabriquez vous-même des petits biscuits salés et légers : bretzels, crackers, gressins, biscuits au fromage ou au sésame...Faits maison, ils seront moins gras et moins salés que ceux du commerce, et bien plus jolis !Clea propose également la confection de quelques «super barres» à base de levure maltée ou de miso, à glisser dans la lunch box.Quelle que soit l'occasion, faites-vous plaisir tout en mangeant équilibré...

Atelier des bonbons bio (L')

Linda Louis

Date de parution : Août 2010

Éditeur: PLAGE (LA)

L'atelier des Bonbons BIO100 % bio, garantis sans additifs et sans conservateurs !Des bonbons à fabriquer soi-même : guimauves en cube bien roses (celles qui finissent dans la cheminée), sucettes, nougats, chocolats (avec la cerise dedans), pastilles à la menthe ou à la propolis, caramels mous ou roudoudous.Les connaisseurs s'y retrouveront !
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Douze farines(Les): manuel de pâtisserie aux céréales complètes

Kim Boyce , Clea , Quentin Bacon

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: PLAGE (LA)

Quand on commence, comme Kim Boyce, à confectionner des gâteaux à base de céréales complètes, les pâtisseries traditionnelles à la farine blanche semblent vite bien pâlichonnes et insipides. Choisis en bio, les farines, graines et flocons complets sont bien plus goûteux, riches en nutriments et variés que la farine ordinaire !Dans le sillage de cette ancienne chef pâtissière d'un restaurant gastronomique de Los Angeles, introduisez douze céréales oubliées (avoine, épeautre, seigle...) ou méconnues (amarante, Kamut, teff...) dans vos pâtisseries, privilégiez les sucres naturels et non raffinés (miel, sirop d'érabl ...

Craquez pour les moelleux!

Isabel Brancq-Lepage

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: MANGO

Tout le monde craque pour les moelleux ! Mais avez-vous imaginé décliner ce dessert en versions sucrées et, plus étonnant encore, en versions salées ! C'est ce que vous propose Isabel Brancq-Lepage, qui a crée pour vous 30 délicieuses recettes de moelleux... à réaliser en un tour de main !
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Craquez pour les moelleux sucrés !

Isabel Brancq-Lepage

Date de parution : Juillet 2009

Éditeur: MANGO

Qui pourrait résister au cœur fondant d’un moelleux? Isabel Brancq-Lepage a eu l’idée magique de décliner le dessert préféré des Français ! Le résultat : 30 recettes inédites de moelleux au chocolat bien sûr, mais aussi aux fruits, au caramel, au nougat, au pralin... Et tout cela, à réaliser en un tour de main! Ne résistez plus, craquez !
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Craquez pour les moelleux salés !

Isabel Brancq-Lepage

Date de parution : Juillet 2009

Éditeur: MANGO

30 recettes de petits gâteaux salés à servir en apéritif, en entrée et en plat.
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Macarons

Marie-Laure Tombini

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: MANGO

Des petits livres pour ne plus être à court d'idées.30 recettes de macarons à croquer !
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Macarons & petits gâteaux

Date de parution : Mars 2009

Éditeur: ARTEMIS

Macarons & Petits gâteauxGourmands, curieux, pressés, novices, paresseux... voici 30 recettes toutes en saveurs pour le régal des papilles, à déguster en famille, à deux, entre amis, en solitaire, pour toutes les occasions. Facile à réaliser, chaque recette est illustrée, et mentionne les temps de préparation et de cuisson, la liste détaillée des ingrédients, ainsi que les étapes de réalisation. Tentez l'expérience 100 % gourmande !
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Fondants & moelleux

Date de parution : Janvier 2011

Éditeur: ARTEMIS

Cassez grossièrement le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, avec le beurre et le sucre en poudre.Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, un à un, à la préparation chocolatée. Mélangez bien lors de chaque ajout. Incorporez ensuite la poudre de noisettes...
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Pains et Viennoiseries

Murielle Khamouguinoff

Date de parution : Octobre 2007

Éditeur: TANA

L'odeur du pain tout juste sorti du four vous mit saliver ?Des pains à la mie irrésistiblement moelleuse, à la croûte dorée et croustillante à souhait ; des viennoiseries douées et succulentes... voilà ce que ce livre vous promet.Et cela, avec ou sans machine à pain, mais sans matériel professionnel : seules un peu de bonne volonté et d'inventivité sont nécessaires pour retrouver chez vous l'odeur et le goût incomparables des pains et viennoiseries frais.Pains d'hier pour les journées nostalgiques, pains d'aujourd'hui pour les week-ends créatifs, pains d'ailleurs pour les soirées exotiques, viennoiseries pour les goûters gou ...
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Privé de dessert !: grands classiques de la pâtisserie...

Sephora Nahon

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: TANA

Les grands classiques de la pâtisserie sont ainsi détournés pour vous offrir une cuisine en trompe-l'oeil créative et gourmande. Saint-honoré-burger, éclair au saumon, religieuse à la tomate, frites-churros, nougat de poulet, millefeuille au thon, crème brûlée au foie gras, etc., autant de recettes inventives proposées par Sephora Nahon, propriétaire du restaurant Privé de dessert, à Paris, que vous pourrez réaliser chez vous. Mettez la pâtisserie à l'honneur de l'entrée au dessert et surtout régalez-vous !

Et si l'on faisait soi-même pains, viennoiserie et gâteaux secs ?

Pierre Ripert , Louis-Marie Lécharny

Date de parution : Avril 2013

Éditeur: PRESSES DU CHATELET

Cuire soi-même son pain est une source de plaisir pour ses papilles et celles de ses proches.Mais comment s'y prendre ? Quelle farine, quel levain choisir ? Comment pétrir, façonner son pain ? Le démouler, le conserver ?Cet ouvrage propose une centaine de recettes faciles afin de faire soi-même, à la main ou à la machine, son pain, ses viennoiseries et ses biscuits. Des idées gourmandes, traditionnelles ou novatrices, pour tous les goûts et toutes les occasions.Pains (aux noix, brioché, aux olives, à la bière, aux lardons...), fougasse, pain d'épices, bretzels, panettone, gaufres, chouquettes, madeleines, macar ...

Pâtisseries gourmandes

Seymourina Cruze-Ware , Virginie Desmoulins , Seymourina Cruse

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: TOURBILLON

Dans ce kit, tu trouveras :1 moule à gâteau,1 moule à tartelette,1 emporte-pièce en forme de biscuit.Au programme du livre-kit des pâtisseries gourmandes :¤ 6 recettes délicieuses et simples à réaliser¤ Des étapes pas à pas, des croquis clairs¤ Des tableaux de conversions¤ Des astuces de glaçages¤ De jolies photos pour voir le résultat6 recettes faciles et appétissantes pour les enfants et les pâtissiers débutants !

Macarons et pures gourmandises: 40 recettes irrésistibles

Marina Bachet

Date de parution : Août 2013

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Macarons et pures gourmandises40 recettes irrésistiblesGourmandes, colorées, inventives et régressives, les recettes de Marina vous feront craquer ! Passionnée par la cuisine créative, elle nous livre ici le secret des recettes qui ont fait le succès de son site. À l'heure du goûter ou autour d'un café, ces pures gourmandises feront sensation. Vos invités succomberont-ils au macaron chocolat-passion ou au sublime macaron doré au champagne ? Ils se laisseront sûrement tenter par un financier au kinder, un cupcake à la violette ou un cookie aux smarties... Des recettes originales pour fondre de plaisir.Retrouvez en photos toutes ...

Macarons et pures gourmandises: 40 recettes irrésistibles

Marina Bachet

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Macarons et pures gourmandisesGourmandes, colorées, inventives et régressives, les recettes de Marina vous feront craquer ! Passionnée par la cuisine créative, elle nous ici livre le secret des recettes qui ont assuré le succès de son site. À l'heure du goûter ou autour d'un café, ces pures gourmandises feront sensation. Vos invités succomberont-ils au macaron chocolat-passion ou au sublime macaron doré au champagne ? Ils se laisseront sûrement tenter par un financier au Kinder, un cupcake à la violette ou un cookie aux Smarties... Des recettes originales pour fondre de plaisir !Retrouvez en photos toutes les étapes de la ...

Biscuits et petits gâteaux : 40 recettes craquantes

Date de parution : Septembre 2012

Éditeur: MARIE-CLAIRE

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