Cuisine végé / végane

Manger oui, mais sans cruauté ! Il est sain, écologique et respectueux du bien-être animal de se passer de produits issus de nos amis les bêtes, mais ce n'est pas toujours évident de trouver nourriture à son assiette. Loin du cliché tofu/graines, ces livres de recettes combleront vos papilles, comme le célèbre La cuisine de Jean-Philippe qui a déjà su séduire bon nombre de végéta*iens ou encore les ouvrages de Yotam Ottolenghi. Pour se faire plaisir et avoir la conscience tranquille.

Aquafaba

Laura VeganPower , Sébastien Kardinal

Date de parution : Mai 2017

Éditeur: PLAGE (LA)

AquafabaCuisiner sans oeufs avec le fabuleux jus de cuisson des pois chichesSébastien Kardinal et Laura VeganPower nous livrent tous les secrets de l'aquafaba. Du latin Aqua (eau) et faba (haricot), l'aquafaba ou « jus de cuisson des légumineuses » va remplacer les oeufs dans ces 25 recettes vegan.L'aquafaba se monte en neige avec un mixeur, il donne du volume à vos muffins, du liant à vos pâtes, du fondant à vos crèmes...Au menu : tarte au citron meringuée, île flottante, macarons...
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Urban vegan

Laura VeganPower , Sébastien Kardinal

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: PLAGE (LA)

Urban vegan« Nous avons choisi de concevoir ce livre à notre image de citadins pressés. En proposant une véritable cuisine de tous les jours, de tous les instants, avec principalement des produits que l'on trouve facilement dans notre quartier. Le tout est bien sûr enrichi avec un bon nombre de produits spécifiques à l'alimentation végétalienne qui est la nôtre. » Sébastien Kardinal et Laura VeganPower
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Vous avez dit vegan? Irrésistibles recettes végétariennes

Tanya Barnard , Sarah Kramer

Date de parution : Septembre 2008

Éditeur: LES MALINS

Le régime végétalien, ou vegan (prononcer vi-gann, à l’anglaise) est de plus en plus populaire au Québec. Vous avez dit Vegan? offre plus d’une centaine de recettes originales et variées, complètement dépourvues de produit animal. La version anglaise de ce livre, How it all vegan, est considérée comme la bible de l’alimentation végétalienne en Amérique du nord, et s’est vendue à plus de 110 000 exemplaires depuis sa parution.

La Fraîche : mon récit culinaire en plus de 50 recettes

Eve-Lyne Auger

Date de parution : Septembre 2018

Éditeur: GOELETTE

C'est après avoir visionné le documentaire Glass Walls, qu'Eve-Lyne Auger, alias La Fraîche, a pris la décisionde ne plus consommer de viande. Moment marquant, cette prise de conscience fut alors le point de départ d'une véritable aventure culinaire, celle de modifier son alimentation et d'intégrer ces changements à son mode de vie. Convaincue de son choix et toujours aussi gourmande, elle relate dans ce livre son histoire en cinq chapitres, tous accompagnés de recettes plus délicieuses les unes que les autres. Son but : tout simplement partager ses expériences, ses connaissances et ses découve ...
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Végétarien : en 4 ingrédients

Céline Rivier , Julie Méchali

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: MANGO

La cuisine végétarienne en 4 ingrédients seulement !Finies les longues listes d'ingrédients difficiles à trouver ! Cuisinez les meilleures recettes végétariennes en 4 ingrédients pour vous régaler sans vous priver.Tofu mariné à l'érable, aubergines grillées au chèvre, macarons de légumes, carottes rôties au pesto, houmous de haricots blancs... Des recettes de plats équilibrés pour chaque saison, rapides, faciles et bluffantes !La cuisine végétarienne en deux temps trois mouvements !
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Joyeusement veggie : 50 recettes pour une cuisine saine...

Camille Dides

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: THIERRY SOUCCAR

Joyeusement veggie « J'ai à coeur de vous aider à prendre soin de votre corps, et donner à votre âme l'envie d'y rester. » Camille DidesDésireuse de mettre du sens et des valeurs dans sa cuisine, Camille Dides, la jeune chef végane montpelliéraine, a développé une gastronomie originale et poétique, sans produits animaux, sans gluten, autour d'ingrédients issus de l'agriculture biologique ou raisonnée, locale et de saison. Succès immédiat !Elle a rassemblé dans ce livre 50 recettes exquises, vitaminées et colorées qui ravissent les sens et font du bien au corps : petits déjeuners, brunchs, lunch bowls ...
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130 recettes vegan

Clémence Roquefort

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: MARABOUT

130 recettes veganCuisiner sans produits d'origine animaleS'il correspond souvent à un choix éthique, le mode d'alimentation vegan est avant tout un moyen d'adopter une « alimentation santé » en privilégiant la consommation :de fruits et légumes riches en fibres, en vitamines et en sels minéraux, ce qui permet de maîtriser son poids et favorise la prévention du diabète ;de céréales et légumineuses riches en protéines végétales et en minéraux ;d'oléagineux riches en protéines, en fer et en acides gras essentiels.Manger vegan, c'est également éliminer les apports en graisses d'origine ani ...
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Planète végane : penser, manger et agir autrement

Ophélie Véron

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: MARABOUT

Et si nous vivions sans exploiter les animaux ?Viande, fromage, laine, cuir, corrida, zoo...Être végane, c'est vivre en essayant de ne pas exploiter les animaux. Au-delà d'une simple alimentation, le véganisme est un mode de vie, un engagement philosophique et un mouvement politique qui nous invite à changer notre regard sur le monde et sur notre quotidien. C'est aussi une alternative de société, qui vise tout autant à respecter la vie animale qu'à préserver la planète et les générations futures.Loin des idées reçues, Ophélie Véron nous explique le pourquoi et le co ...
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G cuisiné: 75 recettes végétariennes (DVD inclus 75 minutes)

Annie Brocoli

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: DE L'HOMME

Germaine la grenouille végétarienne est toujours prête à partager ses secrets de cuisine. Assistée de sa complice Annie Brocoli, elle vous propose 75 recettes simples, délicieuses et vraiment rigolotes : salade de rondelles de hockey, papillons au fromage, karaté de légumes ou soupe à lunettes... Manger des fruits et des légumes n'a jamais été aussi amusant ! Psitt ! Pour ceux qui aiment se sucrer le bec, Germaine a aussi prévu des petites douceurs... Au choix : gâteau aux rubis rouges, potion de fée ou poire Belle-Germaine !

Les pâtisseries de Rose Madeleine: 50 recettes véganes

Véronique St-Pierre

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Créer des desserts végétaliens à la fois originaux et aussi moelleux et réconfortants que ceux de votre grand-mère, voilà le défi que relève avec brio une pâtissière pas comme les autres. Suivez-là dans ses explorations gustatives et succombez à des gâteries qui sont tout sauf ennuyantes : Pain au chocolat et au café, Brownies à l'espresso, Carrés aux poires et aux pistaches, Biscuits aux deux citrons, Gâteau à la vanille et au caramel salé, et bien d'autres ! Apprenez comment remplacer, entre autres, le lait, la crème, le beurre et les oeufs dans vos desserts, et ...
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Veggie, comme un grand

Anne Brunner , Myriam Gauthier-Moreau

Date de parution : Avril 2018

Éditeur: PLAGE (LA)

Veggie comme un grandVous recherchez des recettes végétariennes faciles, rapides et qui plaisent aux enfants ?Petits pots protéinés pour bébé, lasagnes à la purée de noisette, mouillettes de potimarron, panisses au cumin... Testées de nombreuses fois en famille, ces recettes gourmandes vont vite faire partie de votre quotidien !
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Express végétarien (L'): 150 recettes de 30 minutes

Marie-Claude Morin

Date de parution : Septembre 2009

Éditeur: MODUS VIVENDI

Face à la demande populaire, voici enfin la réédition de l'ouvrage L'express végétarien. Ce livre contient 150 recettes faciles et rapides à préparer qui conviendront tout aussi bien aux repas de tous les jours qu'aux occasions spéciales et qui plairont à tous, végétariens ou non. Les recettes sont conçues à partir d'ingrédients simples et faciles à trouver, et peuvent être préparées en 30 minutes ou moins! Il y a de quoi se réjouir!

Plenty... la suite : plus de 150 recettes végétariennes...

Yotam Ottolenghi

Date de parution : Mars 2019

Éditeur: KO

YOTAM OTTOLENGHI, l'un des chefs les plus allumés et les plus appréciés de la planète, nous présente la suite de Plenty. Dans ce second livre consacré aux plats végétariens, très attendu, il nous propose plus de 150 recettes, des salades spectaculaires aux desserts divins, en passant par les plats principaux consistants. Avec son approche originale, le chef anglais d'origine israélienne magnifie les légumes pour proposer des assiettes débordantes de saveurs et de couleurs. Voilà un livre indispensable pour les végétariens, mais aussi pour tous ceux qui aiment se régaler. ...
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Le végétarien flexible

Jo Pratt

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: KO

Être végétarien flexible, qu'est-ce que c'est? C'est réduire les quantités de viande et de poisson dans son alimentation, choisir les moments où l'on en mange ou n'en consommer que s'ils sont biologiques. C'est être végétarien, mais inviter sa famille ou ses amis à table sans les priver. C'est aussi rechercher des ingrédients plus durables, respectueux de la planète et meilleurs pour la santé, voire moins coûteux. Bref, être végétarien flexible, c'est adapter sa cuisine à ses besoins.Petits-déjeuners, brunchs, soupes et bouillons, petites et grandes assiettes, trempettes... Des recettes savoureuses et adap ...
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Vegan: recettes testées à la maison

Karen Chevallier , Aimery Chemin , Coralie Ferreira

Date de parution : Août 2015

Éditeur: HACHETTE

Fait maisonVeganQui a dit que la cuisine vegan était triste et sans saveurs ? Cet ouvrage, véritable invitation à la cuisine végétalienne, vous propose des recettes gourmandes, variées et hautes en couleur !Des pages techniques vous donnent tous les secrets pour réaliser un lait végétal maison, pour faire pousser des graines ou encore pour préparer des steaks de légumineuses.70 recettes originales et faciles : maki de chou vert, cake aux tomates confites, nems végétaux, végé burger, nuggets de pois chiches et purée de patates douces, raviolis aux pignons et aubergines, cook ...

Recettes végétariennes :3 ingrédients, 15 minutes

Bérengère Abraham , Marie-José Jarry

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: LAROUSSE

Légumes et fruits frais, céréales, légumineuses, oléagineux, graines... Misez sur une cuisine saine et vitaminée qui fait du bien au corps et à l'esprit !Taboulé de quinoa au poivron, gratin de courge au sarrasin, lasagnes aux aubergines, tofu poêlé au sésame, barres de flocons aux abricots et aux amandes, cookies à la farine complète et à l'orange... Simples et rapides, ces recettes vous régaleront du petit déjeuner au repas du soir, en passant par le goûter ou une petite faim.

Cuisine vegan en 15 minutes chrono

Katy Beskow , Dan Jones

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: ALTERNATIVES

Cuisiner vegan facilement en 15 minutes seulement ? Pari tenu ! Saine, savoureuse et surprenante, la cuisine vegan fait de plus en plus d'adeptes. Mais parce qu'elle nécessite souvent organisation et temps de préparation assez longs, elle peine à s'imposer au quotidien.Aujourd'hui, grâce aux délicieuses recettes de Katy Beskow, il est possible de cuisiner vegan en un temps record. Comment ? En utilisant des ingrédients facilement disponibles en petite et grande surface (fruits et légumes frais ou surgelés, produits tout prêts...) et en suivant les nombreux trucs et astuces dispensés par cette blogueuse british so inventi ...
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