Riz/Risotto

Riz

Frédéric Anton , Christelle Brua , Richard Haughton

Date de parution : Décembre 2014

Éditeur: CHENE

Une centaine de recettes qui mettent le riz à l'honneur et jouent sur la diversité de cet ingrédient de base (entier, rond, blanc, noir, etc.) afin de créer des plats salés (risottos, paella, salades, etc.) ou sucrés (galettes, riz au lait, riz soufflé, etc.).

Java du riz (La)

Anne Bosredon , Claude Prigent

Date de parution : Avril 2013

Éditeur: SUD-OUEST

Un air de Java dans la cuisine !Qu'il soit blanc, brun, rouge ou noir, le riz se décline à l'infini et dans le monde entier. Il offre un immense registre de goûts et de couleurs et peut se cuisiner différemment chaque jour.Ce livre vous entraîne dans un tour du monde de la rizimania : sushis, nasi goreng, jambalaya, koulibiak, risotto, paella... côté salé, riz aux griottes, terrine vanillée... côté sucré.35 recettes pour découvrir toute la richesse de cette céréale et ses variétés de cuisson, de saveurs et de cultures.

Les meilleurs riz et risottos

Nathalie Valmary

Date de parution : Février 2009

Éditeur: MINERVA

Risotto au parmesan et tomates cerises confites, Basmati citron vert et coriandre, Glace au riz au lait, Riz craquant au piment d'Espelette, Les meilleurs riz et risottos, ce sont 40 recettes pour cuisiner différemment un aliment incontournable de la cuisine quotidienne.

Riz et risottos

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: MODUS VIVENDI

Le riz et les grains peuvent entrer dans la composition de nombreux mets délectables. Il suffit de leur ajouter quelques épices et fines herbes pour faire naître un merveilleux équilibre de saveurs, de textures et de substances nutritives.Ce livre vous offre :• plus de 100 recettes délectables et faciles à préparer : avec des ingrédients à portée de la main ou que l’on trouve aisément au supermarché; • une liste des différents types de riz et des caractéristiques propres à chaque type; • des instructions simples mais essentielles sur la conservation et la cuisson parfaite du riz; • une variété de p ...

Riz du Monde Entier

Therese Berweger

Date de parution : Octobre 2001

Éditeur: VIRIDIS

Un petit grain dans toute sa grandeurDans les cuisines du monde entier, le riz n'est pas uniquement garniture. Le grand nombre de variétés de riz a inspiré les cuisinières et cuisiniers pour les associer à une multitude d'épices caractéristiques des différents pays et à créer des plats typiques. En Amérique latine et du sud, on aime le riz épicé et fort. Les Français préparent leur riz de Camargue de manière simple et raffinée tout à la fois. Les Turcs l'aiment doux, alors que les pays de l'Orient le parfument de mille et une façon ...
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