Viandes

Des Charcuteries Comme on les Aime

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: ARTEMIS

Toutes nos recettes sont créées par une équipe de cuisiniers qui s'attachent à la simplicité de leur réalisation. Les ingrédients sont facilement trouvables en grandes surfaces, petits commerces ou sur les marchés.Chaque recette est réalisée et testée en cuisine, avec les ustensiles et le matériel courants que chacun possède.Après l'effort, le réconfort : toute l'équipe Artémis se réunit pour goûter les préparations, échanger ses impressions, apporter quelques changements et finalement approuver les recettes.Le petit plus santé : toutes les recettes sont équilibrées et respectent les bonnes ...
Voir le panier

Cru : Carpaccios, Tartares et Préparations Variées

Marie-Ann Aviotte-Le Penmelen

Date de parution : Juillet 2008

Éditeur: AUBERON

CruCarpaccios, tartares et préparations variéesLe cru, plus qu'une façon de cuisiner, est un art de vivre à part entière.Réaliser chez soi tartares, carpaccios et autres préparations crues est d'une grande facilité. Pour l'essentiel, un bon couteau suffit. Ce livre, clair et pratique, riche de délicieuses recettes illustrées, vous propose une brassée d'idées, de conseils et de méthodes pour devenir un vrai virtuose de cette cuisine résolument moderne. Vous y découvrirez tous les secrets pour réussir à préparer viandes, poissons, fruits et légumes en carpaccios et tartares.Ainsi, ...
Voir le panier

Foie gras: 40 recettes simples et exquises

Date de parution : Décembre 2012

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Foie gras40 recettes simples et exquisesMi-cuit, cru, en terrine ou en conserve, le foie gras fait recette et s'invite sur toutes les tables et sous toutes les formes à l'heure des fêtes. Mais il arrive parfois que l'on sèche en cuisine avant l'arrivée des invités. Pas de panique surtout, retrouvez les plus belles idées de recettes de foie gras de Cuisine et Vins de France pour les jours de fêtes comme pour les petits encas raffinés : foie gras en terrines et pâtés, poêlé, en gâteau ou en sauce, en flan ou façon b ...

Foie gras: 40 recettes simples et exquises

Date de parution : Avril 2013

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Foie gras40 recettes simples et exquisesVous avez toujours rêvé de préparer vous-même votre foie gras mais vous n'avez jamais osé vous lancer ? Alors, c'est l'occasion ! Vous apprendrez à l'apprivoiser au fil des recettes de Cuisine et Vins de France, et il n'aura bientôt plus aucun secret pour vous. Vous n'hésiterez plus à vous essayer aux terrines et aux pâtés, et vous ne jurerez plus que par ce beau produit : en verrine, en crème brûlée ou en rôti, il comblera les plus exigeants de vos amis. Faciles, didactiques et pratiques, les recettes et conseil ...

Connaître la Cuisine du Cochon

Liliane Otal

Date de parution : Janvier 1999

Éditeur: SUD-OUEST

Des recettes variées, simples ou sophistiquées, traditionnelles ou modernes pour découvrir les différentes façons de cuisiner le porc : légumes farcis, cochon de lait rôti, travers de porc à l'américaine, rillettes, xamango, cassoulet...

Gibier à Plumes (Le)

Anie St-Pierre

Date de parution : Octobre 2002

Éditeur: TRECARRE

Second titre de la série Saveurs des bois, Le gibier à plumes propose une grande variété de recettes qui vous aideront à apprêter les cailles, le faisan, la dinde sauvage, la gélinotte, la perdrix bartavelle, la perdrix grise et le pigeon. Vous vous délecterez des Cailles glacées à l'érable et au pamplemousse rose, du Faisan rôti au beurre de noisette, de la Dinde sauvage croustillante et sa sauce au safran, de la Gélinotte huppée à la bière et aux pruneaux, des Perdrix grises grillées au gingembre et citron ou encore des Pigeons à la fond ...

Agneau du Québec...en Toute Simplicité (L')

André paul Moreau

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: BROQUET

L’agneau… viande de prédilection des dieux?! C’est pour mieux vous la faire découvrir et en savourer les moindres parcelles que le chef André-Paul Moreau a choisi de vous livrer… en toute simplicité, une soixantaine de recettes de son cru. Dans ce livre, vous découvrirez la passion d’un chef, le savoir-faire d’un amoureux de la bonne cuisine et surtout des façons originales d’apprêter cette viande méconnue. En saucisse, en grillade, en salade, en pâté, en plat mijoté, l’agneau se déguste avec bonheur. Soyez audacieux, aventurier et exigeant. Étonnez vos inv ...
Voir le panier

Hamburgers, grillades et ailes et plus

Geneviève Rouleau

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: BROQUET

Les bonnes fourchettes trouveront de quoi se mettre sous la dent! Comblez vos fringales avec ce recueil de trois livres comprenant toutes vos recettes préférées : hamburgers juteux, grillades aux arômes de fumée et ailes savoureuses à s'en lécher les doigts! Que vous souhaitiez enflammer le gril, vous réchauffer avec de bons petits plats réconfortants ou vous régaler d'un mets classique du resto bar, dans le confort de votre fauteuil, vous trouverez la recette idéale pour satisfaire votre appétit.
Voir le panier

Bons Plats de Viande (Les)

Date de parution : Janvier 2006

Éditeur: FIOREDITIONS

Les bons plats de viandeLe parfum d'un délicieux rôti dominical accompagné de pommes de terre dorées et croustillantes mettra tout le monde en appétit. Nous avons tous un plat de viande favorit - que ce soit un rôti juteux et sa sauce ou encore de succulentes brochettes cuites au barbecue. Grâce à ce recueil, vous pourrez cuisiner la viande de mille façons : grillée, rôtie, cuite au barbecue, braisée, en tourte ou encore en pain... Vous apprendrez également à choisir les meilleurs morceaux des différentes viandes ainsi que la cuisson qui leur convient le ...

Les exquises cochonneries

Delphine Brunet

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: THERMOSTAT 6

En salade, en raviolis, en terrine, en galette... Notre cochon se cuisine de centaines de façons, voici nos 25 meilleures recettes : un petit salé aux flageolets, des lardons sur une daurade, des travers de porc marinés, une salade de chou-rave à la pancetta... Delphine, auteure et styliste culinaire de la revue 180 °C, imprime sa patte sur ce cochon à l'heureux caractère dans des plats simples, pas prise de tête (de cochon) et toujours à partager ! Vous allez adorer, cochon qui s'en dédit.
Voir le panier
X

Navigation principale

Type de livres