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Gastronomie québécoise et patrimoine
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Longtemps, l'identité culinaire du Québec a été perçue comme pauvre ou même inexistante. Or, on assiste depuis quelques années à une multiplication des représentations gastronomiques en tous genres. Ce foisonnement révèle un véritable travail de l'imaginaire autour de cette question. Dans des secteurs culturels variés, à partir de pratiques diversifiées, la société québécoise se livre à une mise en patrimoine de sa gastronomie: on cherche à établir une gastronomie qui serait
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Technical specifications
Release date | October 01th 2013 |
Language | French |
Publisher | Presses de l'Université Québec |
Collection | Nouveaux patrimoines |
Categories | |
Number of pages | 262 pages |
Composition | Single-component retail product |
Support | Paperback / softback |
Format | Trade paperback (US) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper No information is available regarding the accessibility of the format PDF No information is available regarding the accessibility of the format EPUB |