90 Recettes de Sauces

Éditeur ARTEMIS
Collection : TENDANCE RECETTES
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Sauce vin blanc1 Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le au réfrigérateur.2 Placez le vin blanc et les échalotes dans une casserole et laissez réduire aux trois quarts.3 Ajoutez le velouté de poisson. Laissez cuire 5 min et ajoutez la crème ainsi que le jus de citron. Laissez cuire 2-3 min.4 Hors du feu, incorporez progressivement le beurre en fouettant continuellement.

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