Accords mets & vins

Éditeur HACHETTE
Collection : Hachette vins
Paru le
Papier ISBN: 9782019451554
Disponibilité en librairie :
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Accords mets & vinsNe confiez pas le choix de vos bouteilles au hasard...4 roues pour découvrir en un clin d'oeil l'accord idéal avec :12 cépages blancs Sauvignon, riesling, chardonnay...12 cépages rouges Pinot noir, syrah, cabernet-sauvignon...12 types de vin Rouges fruités et souples, rosés...7 familles de fromages Pâtes pressées cultes, pâtes persillées...7 familles de desserts Desserts lactés, desserts au chocolat...Accords mets & vins Le livre de référence d'Olivier Bompas, sommelier, pour taire le tour de la question.Dans cet ouvrage, vous trouverez tout ce qu'il faut savoir sur :Le service du vin à table ;Les règles des accords mets et vins : textures, arômes, saveurs, interaction entre vins et aliments...Les règles des bons accords par type de plats : entrées, foie gras, poissons, oeufs, viandes, volailles, gibiers, fromages, desserts..., sans oublier les sauces, épices et cuisines du monde.Avec des recettes commentées et des tableaux de synthèse.

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