Présentation de cette famille bactérienne, importante sur les plans économique et médical, ayant des propriétés d'adaptation particulières et cultivées en laboratoire pour les études génétiques et biochimiques. Chaque chapitre aborde un genre différent (sauf Salmonella qui fait l'objet d'un autre ouvrage) : habitat et pouvoir pathogène, isolement et identification, résistance aux antibiotiques.