Marché et organisationsLe temps des artisansPermanences et mutationsL'image de l'artisanat est, souvent, celle de la tradition de métiers anciens aux gestes immuables. Pourtant, en ce début de XXIe siècle, l'artisanat regroupe en France, comme dans tous les pays industrialisés et en développement, des entreprises dynamiques et innovantes aussi bien sur le plan technique que social. À l'heure où l'économie mondiale est dominée par des grandes entreprises et où l'emploi salari