Le chef du Pérolles, à Fribourg, présente sa cuisine : assortiment de cuillères cocktail, pyramide à la mouse d'asperges et morilles fraîches, variation de foie gras de canard au chutney d'abricot du Valais, soupe de chalet, gnocchi de pomme de terre et asperges de Chiètre jus en émulsion à l'aïl des ours, crème brûlée verveine émincé de fraises et dés de rhubarbe.